Pindasaus maken

Pindasaus

Pindasaus is een warme saus gemaakt van pinda's die over verschillende gerechten wordt gegoten zoals patat, kipsaté en rijst. Pindasaus is een dikke bruine saus wat warm wordt geserveerd. De saus wordt ook wel satésaus genoemd. Het recept van de saus komt uit Indonesië en wordt op verschillende manieren bereid. Ieder heeft zo zijn eigen inbreng voor de saus. De saus wordt in verschillende culturen gemaakt. Het recept komt van een familie uit Indonesië en is inmiddels niet meer weg te denken in zowel de Nederlandse keuken als de Indonesische keuken. Pinda saus wordt gemaakt door pinda's. Maar er zijn ook andere belangrijke ingrediënten. bruine suiker bijvoorbeeld is belangrijk voor de zoete smaak. Door de sambal en de peper wordt de saus pittig gemaakt. En een beetje water zorgt voor de vloeibaarheid van de saus.

pindasaus

Pinda

De pinda is natuurlijk het belangrijkste ingrediënt voor de saus. De pinda wordt meestal vergeleken met een noot is maar dat eigenlijk niet. De pinda is een peulvrucht wat groeit in de grond. Het begint bij een zaadje dat in de bodem wordt gestopt. Met wat vocht uit de aarde mengt het zaadje zich, en gaat zich uit eindelijk ontwikkelen. Dit ontwikkelproces wordt ook wel ontkiemen genoemd. De zaadjes krijgen een soort cocon om zich heen voor bescherming. Dit wordt uit eindelijk de pinda. In de pinda zitten 2 nieuwe zaadjes/nootjes. De twee nootjes worden uit de pinda gehaald. Met die 2 pinda's worden producten gemaakt zoals saus en pindakaas. Wat veel mensen niet weten is dat er veel olie uit pinda's wordt gehaald. Met die olie worden meerdere producten gemaakt zoals zeep en shampoo.

Recept

Het is leuk om je eigen pindasaus te kunnen maken. Op internet staan daarom leuke recepten en beschrijvingen voor de beste en lekkerste sauzen. De saus wordt in meerdere culturen en restaurants gemaakt. Ieder heeft zo zijn unieke eigen smaak. De ene is zoeter dan de andere. En ander is weer pittiger dan de ene enzovoorts. Er zijn eigen bedrijven zoals Calvé die gespecialiseerd zijn in sauzen en pindakaas maken. Het is belangrijk om de goede maten van de ingrediënten erin te stoppen. Je wilt natuurlijk niet dat de saus te dik of te dun wordt. Of te flauw van smaak. Daarom hier het beste recept volgens de Indonesische keuken: Je gebruikt ver gemalen pinda's met daarbij 3 eetlepels ketjap. Wat extra pittige kruiden erbij. 300 milliliter kokosmelk. En voeg wat melk toe tot de dikte van de saus die je zelf wilt. Mix alles door elkaar en warm het op. Je krijgt zo je eigen Indonesische pindasaus.

Gerechten met pindasaus

Pindasaus wordt vooral veel gegeten bij kip. Kip is het vet armste vlees wat er is. Vooral bij een barbecue wordt de pindasaus snel uit de kast getrokken en opgewarmd. Het is een heerlijke combinatie met war stokbrood en gefrituurde uitjes. De kip wordt dan meestal gemarineerd en in blokjes gesneden. De kip wordt op een stokje geregen en gegrild. Over de kip stokjes wordt de pindasaus overheen gegoten. Dit gerecht noem je kipsaté. Ook bij de chinees wordt veel pindasaus gebruikt bij rijst en kroepoek. Ook daar zie je saté gerechten. Verschillende kerrie gerechten met kip wordt ook geserveerd met pindasaus.